Når du googler ordet "laks", vil du ikke finne en masse informasjon om selve arten, men hundrevis av deilige oppskrifter, ettersom det er en av de mest ettertraktede matfiskene i verden. Det er fellesbetegnelsen på alle fiskearter i Salmonidae-familien, hvorav de fleste forekommer naturlig i nordamerikanske farvann, fem i det nordvestlige Stillehavet og én i Atlanterhavet. To av dem finnes bare i Asia, masu og amago, men de har blitt introdusert i fremmede miljøer i andre deler av verden, for eksempel de store innsjøene i Nord-Amerika og Patagonia i Sør-Amerika.